DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Meyve ve otların "çay" (infüzyon) olarak da kullanılmasına alışığız, benim aklıma ilk gelen örnek nane mesela. Ş...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Toplum olarak çaya yaklaşımımızla ilgili söylemek istediğim bir şeyler var…
Öncelikle, Türkiye açı...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Uzakdoğu’nun çay ritüellerinin baş kahramanı tek menşeli çaylardan geleneksel harmanlara ve günümüzde git...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Matcha hızla yükselen bir trend haline gelirken siz; daha çok kafede matcha latte içip, hakkında (doğru yanlış) çok ...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Yeşil çay, siyah çaydan sonra Türkiye'de en çok tercih edilen çay çeşidi. Bizim gibi siyah çaya derinden bağlı bir...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
140 journos ve Gastronomika şu sorudan yola çıkarak bir belgesel hazırladı;
Türkiye, açık arayla dünyada en yüksek...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Soğuk içecek konusunda hiçbir zaman tatmin olamadığımdan evde kendi kendime bir şeyler denemek bir rutin oldu benim i...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Bu muhteşem çayı tattıktan sonra sizlerle paylaşmadan edemedim.
Black Dragon Pearls Tea, yani Siyah Ejderha İnciler...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Dünyada binlerce hatta on binlerce çay çeşidi var; bu da çayı nerdeyse sonu gelmez bir keşif haline getiriyor. Her f...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Çok heyecanlandım, paylaşmadan yapamıyorum.
(Biraz ileri çay bilgisi geliyor)
Kore yeşil çayları son dönemde e...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Çay tadımlarına bir süredir ara vermiş, 2016 çay hasatlarını beklerken ilgimi çay aksesuarlarına ve ekipmanlarına ...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Ayağıma giydiğim ince ayakkabılarla dün donarken Kasım ayının geldiğini üzülerek kabullendim.
Soğu...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Sadece çay dünyasını değil, içecek hatta yiyecek dünyasını son trendini açıklıyorum: MATCHA! Toz formunda bir ye...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Bu sene içtiğim en iyi çaylardan biri; Jade Pillars (Çince: Yuzhu).
Sadece 5 yaşın altında, genç çay bitkilerinin...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Gündönümünde, gün doğarken
geçmişin, geleceğin ve bugünün
sabahlarını kutlayın.
Dünyayı dinleyin.
Güneş...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Geçtiğimiz hafta tüm İstanbulluları iyi kahveye doyuracak harika bir festival yapıldı. Galata Rum Okulu'nda 5 kata ya...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
İçtiğimiz çayların kimyasal içeriklerini aslında tatlarının belirleyicisidir. Theaninler,kafeinler, taninler vs. ne ...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Merhabalar!
Geçtiğimiz Nisan ayında Esma Sultan Yalısı'nda Time Out İstanbul'un 101 Lezzet Festival'i için çayla ilg...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Pu-erh çayları diğer çaylardan farklı olarak oksitlendikten sonra mayalandırılarak genelde kalıp halinde işlenip sak...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Merhaba! Merhaba! Merhaba!
Anlatacak çok şeyim var aslında nereden başlasam bilemiyorum...
Öncelikle "yazıcağım şe...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Türkiye’de içtiğimiz siyah çaylar genellikle Hindistan, Sri Lanka ya da Karadeniz’dendir. Çin çay konusunda en iyi ...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
“Çaycı” deyince akla o üzerinde çaylarla sağa sola savrulan metal tepsi illa ki gelir... İnce belli bardak kadar ç...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Merhabalar!
Bu yaz çok çay içmemiş olabilirim; ama çayla ilgili pek güzel projelerin parçası oldum.
Bunlardan biri ...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Kollar sıvandı! Mutfakta çılgınlarca buzlu çay hazırlayıp, sıcak çay harmanları geliştiriyorum. Hepsi de Kinfolk ...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Çay tadımlarının sonunun gelmediği bir dönem yaşıyorum, hatta çok açıkça söyleyeyim keyif için çay içmeye fı...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Bir çay eğitimim daha bitti. Geriye dönüp bakınca evet, çayla ilgili çok şey öğrendim. Çok çay içtim, oh! Bunlar...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Son iki haftadır çaya arzuladığım kadar odaklanamıyorum ama bundan sonra 3.5 ayımın çok yoğun bir şekilde "çaylı...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Son iki gündür sadece yeşil çay tadımı yapıyorum, amacım ise yeşil çayla oluşturulabilecek en iyi harmanları be...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Çaya dair yapılan inovasyonları gerçekten çok seviyorum. Tranche de thé de bunun en güzel örneklerinden biri. Diza...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Su!
Çay yapraklarının kendisi kadar önemli! Çay istediği kadar iyi, kaliteli olsun; en iyi demlikte demlensin köt...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Öncelikle şunu söyleyeyim; bu yazıyı bir çay severden ziyade bir doğasever olarak yazıyorum.
---
Gerçek çayın ne...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
İngiltere'de yüksek çay kültürü çok önemli. British Airways ve İngiliz bir çay firması bu kültüre bambaşka b...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Bu sene çin takvimine göre yeni yıl 10 Şubat'ta kutlanıyor. Çay, çin kültürünün temel taşlarından birisi. E ha...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Bugüne kadar yaşadığım her evde çay dolabım oldu. Bu aralar ise taşınma telaşlarındayım ve bir sonraki çay dolab...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Çayın içinde pirinç fikri kulağa ne kadar hoş gelir en başta bilemem ama kavrulmuş pirincin fındıkımsı ve toast...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Daha önce bir yazımda papatya çayının sakinleştirici etkisinden bahsetmiştim. BOH Tea de papatyanın bu özelliğin...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Ayurveda, insanların 5 elementten - hava, ateş, su, toprak ve uzay- oluştuğu inancına dayanan antik bir Hint sağlık si...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Çayla ilgili bir takım başlıklar almış olsam da ¨Uzmanım, çok iyi biliyorum.¨ demeye çekiniyorum. Hep daha fazla o...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Ben bu yazıyı yazarken aslında uykudan göz kapaklarımı havada zor tutuyorum. Söyleniyormuşum gibi geliyor kulağa ama...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Az önce bir araştırma yaparken karşıma geldi. Hemen paylaşmak istedim.
Aslında çay kültürü Çin ve Japonya'dan ...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Evet!
Adana gibi kar yağmayan bir şehirde yetişmiş olmamdan kaynaklanıyor olsa gerek ki her kar gördüğümde heyecand...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Çay torbalarının uçlarına yapılan tasarımlara daha önce rastlamıştım birkaç kez ama bu kadar eğlencelisini daha ...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Çoğu çay profesyoneli için çayın yetiştiği iklim, toprak, rakım çok önemlidir. Mesela yüksek rakımdaki çay yapr...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
İngiltere ve çay denince akla meşhur 5 çayı geliyor hemen! İngiltere, çay konusunda gerçekten kendine has kültürü ...
DEVAMI ICIN TIKLAYIN
Bahsettiğimiz çayın yeri benim için apayrı! Öncelikle bir çiçeğin kendi tomurcuklarıyla çaya aroma vermesi fik...